깻잎 향이 솔솔~ 아침 밥상에 올린 텃밭 깻잎무침

요즘 날이 너무나 더워요. 더워지기 전에 서둘러 텃밭으로 향했어요.

우리집 텃밭엔 요즘 쑥갓, 상추, 깻잎, 토마토, 고추, 그리고 옥수수까지

먹거리들이 알차게 자라고 있어요.
이 작은 공간이 참 소중하고 감사하게 느껴지는 요즘입니다.

오늘은 그중에서도 향이 유독 좋은 깻잎을 조금 수확했답니다.
여름 햇볕이 뜨거워지기 전에 따두면
잎이 부드럽고 향도 더 좋거든요.

깻잎

그래서 오늘 아침엔 깻잎무침을 해서 밥상에 올렸어요.
그냥 생으로 양념해서 무쳐도 맛있지만,
저는 전자렌지를 이용해서 살짝 익혀 만드는 방법을 자주 써요.
옛날 할머니가 밥 위에 깻잎 올려 찌던 그 방식이 떠오르는 맛이랄까요?

어떻게 만드냐면요. 

우선 양념장을 만들어요.

간장이랑 고추를 다져서 넣고 양파도 조금 다져서 넣고

당근도 있으면 넣으면 색감이 있어서 좋구요.

그렇게 간장, 고추가루, 청양고추다진거, 양파다진걸 섞어서

깻잎위에 한장한장 올려서 양념장을 끼얹어 놓습니다.

그렇게 해서 마지막으로 전자렌지에 30초를 돌립니다.

전자렌지에 잠깐 돌리는 것만으로도
깻잎의 떫은 맛은 줄고, 향은 훨씬 진해지거든요.
밥 위에 척 올려 먹으면,
그야말로 밥도둑이 따로 없답니다

전자렌지에 돌린 깻잎

요즘 텃밭에서 자란 채소들 덕분에
밥상이 훨씬 건강하고 풍성해졌어요.
특히 아침 시간, 고요한 텃밭에서 채소를 따고
그걸로 반찬을 만드는 이 과정이
마음을 참 따뜻하게 해주는 것 같아요.

오늘 하루도,
향긋한 깻잎처럼 싱그럽고 기분 좋은 하루 보내세요